Met kruiden en een korrel zout. Smaak en geschiedenis van de Indische keuken

Voor de lekkerbek die geen kookboek (meer) nodig heeft!

Een duik in de ontstaansgeschiedenis en bijzondere kenmerken van de verleidelijke Indische keuken. Geschreven door Ellen Derksen, Lilian Ducelle en Eva van Geleuken.

 19,50

Beschrijving

Over het boek

Uit de inleiding: “Indische en Indonesische kookboeken zijn er bij de vleet. […] Maar als je op zoek bent naar de geschiedenis van de Indische keuken kun je zoeken tot je een ons weegt. Althans, dat is de ervaring van ons: de samenstelsters van dit boek.”

“Toch mag aangenomen worden dat de Indische keuken tot de rijkste eetculturen ter wereld behoort. Niet alleen door de grote variatie aan gerechten met uiteenlopende smaken, maar ook door de geraffineerde samenstelling van kruiden en ingrediënten die elk gerecht, hoe eenvoudig ook, uniek maakt. De recepten zoals ze nu nog worden gebruikt, werden ons geleerd door onze moeders, grootmoeders en overgrootmoeders. Maar de oorsprong ligt waarschijnlijk eeuwen terug en kent de invloed van vele nationaliteiten: de Portugese, Spaanse, Franse en niet te vergeten de Indonesische en de Nederlandse. Ook de Chinese en Indiase gerechten zijn niet meer weg te denken uit de Indische keuken. Kortom: de Indische keuken is, net als de Indo-Europeanen, van gemengde afkomst.”

Bevat ‘lekkere’ interviews met meesterkoks, tokohouders en smulpapen; ‘heerlijke’ fragmenten uit Indisch tijdschrift Tong-Tong; liefdesverklaringen en anekdotes. Voor de knorrende magen zijn achterin het boek circa twintig van de meest Indische recepten opgenomen. Een gevarieerd ‘plakboek’ om uren in te lezen en te bladeren.

Met kruiden en een korrel zout; Smaak & geschiedenis van de Indische keuken, door Ellen Derksen, Lilian Ducelle en Eva van Geleuken. Met bijdragen van o.a. Kester Freriks, Coos Versteeg, Bea Berens-Sleebos, Suwondo Sudewo, Familie Neijhoff van Toko Bandoeng, de heer Go Oen Gwan van Toko Semarang.

Bestelinformatie

Bestellen doet u door het gewenste aantal exemplaren aan uw winkelwagen toe te voegen via de knop Toevoegen aan winkelwagen. Klik op Bekijk winkelwagen als uw bestelling compleet is. Hierna kiest u Doorgaan naar afrekenen. Na het invullen van uw gegevens klikt u op Bestelling plaatsen om de betaling te voldoen via de online betalingsmodule. Na de betaling is uw bestelling definitief.

Prijs van het boek: € 19,50
Sobatprijs: € 17,55*
ISBN: 90-801433-2-4
Pagina’s: 192
Verzendkosten: € 1,75 per bestelling**

* De gereduceerde prijs voor onze donateurs (Sobats genaamd) geldt alleen als zij de uitgave rechtstreeks bij Stichting Tong Tong bestellen.

**Dit geldt alleen voor adressen in Nederland. (Voor verzending naar buitenlandse bestemmingen doen wij graag een prijsopgave.)

Heeft u vragen? Mail naar boeken@tongtong.nl.

Comments are closed.